Category Archives: 調理器具

Robert Herder / ピーリングナイフ / プラムウッド

ドイツの伝統、歴史ある刃物の町ゾーリンゲンにある人気の老舗メーカー、ロベルト・ヘアダー。風車がトレードマークです。そのナイフは風車のナイフとも呼ばれ、断面が薄いくさび形をしています。手作業で刃を薄く研ぐゾーリンゲンの伝統的な技法で、優れた切れ味を持続させることが可能です。

こちらのピーリングナイフはは刃渡り5.4cmと小型のナイフです。非常に小さな包丁で刀身が三日月ような形をしており、野菜や果物の皮むきやヘタ剥きに最適です。

また、レモンなど厚めの皮の表面のみ剥いたり小細工や飾り切りを行う包丁としても使えます。

  • ブランド: Robert Herder – ロベルト・ヘアダー / ドイツ
  • サイズ: 全長16cm、刃渡り5.4cm
  • 材質: プラムウッド

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Robert Herder / ロベルト・ヘアダー / ピーリングナイフ

la base / ブラックスプーン

料理研究家の有元葉子さんと日本のメーカーが手掛けるラ・バーゼは、料理の基本となる台所道具の使い勝手にこだわったキッチンツールが揃っています。

こちらは軽くて丈夫、錆びないチタン製の調理スプーンです。スプーンの部分は浅く広めに、そして持ち手は敢えて短めにデザインされています。それによってフライパンの中で炒め物を混ぜる時やソースをすくう時、麻婆豆腐やあんかけ料理を盛りつける時、料理の取り分けなど様々なシーンで活躍します。

また、1.2mmの薄さと、持ち手の角度のこだわりが使いやすさをアップさせています。熱伝導率が低いので調理中も持ち手が熱くなりにくいところもポイントです。

  • ブランド: la base – ラ・バーゼ / 日本
  • サイズ(約): 全長22.7×7.3cm
  • 重量(約): 43g
  • 材質: チタン(シリコン樹脂塗装)
  • 食器洗浄機不可
  • 生産国: 日本

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la base / ラ・バーゼ / ブラックスプーン

Robert Herder / クッキングナイフ

世界的に有名な刃物の町、ドイツ・ゾーリンゲンで1872年に創業された刃物メーカー、ロベルト・ヘアダーは、昔ながらの伝統技法により、熟練の職人の手で上質なナイフを製造しています。

こちらはコンパクトで小回りが利く、便利で使いやすいサイズのクッキングナイフ(三徳包丁)です。食材の下準備から、食材を切る・刻むまで、様々な工程をこなすことが出来ます。包丁に慣れていない方や、女性におすすめのサイズ感です。

柄の素材は、きれいな木目とブラウンが特徴のプラムウッド。使い込むほどに味が出て、キッチンに温もりを添えてくれます。上質で長く使えるナイフなので、ギフトにもおすすめです。

  • ブランド: Robert Herder – ロベルト・ヘアダー / ドイツ
  • 素材: 刃部/クローム・モリブデンバナジウム鋼、柄部/プラムウッド、柄部の表面塗装/植物オイル
  • サイズ: 柄部/11.5cm x 1.5cm、刃部/11cm x 3.5cm
  • 生産国: ドイツ

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Robert Herder / ロベルト・ヘアダー / クッキングナイフ

L’Econome / ペティナイフ

レコノムは1819年創業で、フランスカトラリーの生産の中心であるティエールを拠点とする6世代にわたるナイフメーカーです。 たて型ののポテトピーラーで一躍有名となりました。

こちらはそんなフランスの老舗ナイフメーカーレコノム社のペティナイフ。 ナイフの刃の厚みが薄く、なおかつ幅も細いフレキシブルなナイフで 細かい飾り切や細工に向いています。 特にオレンジやグレープフルーツなどは、皮と果肉の間に刃を刺し入れ、 刃をしならせながら身をきれいに切り離すことができます。

クラシカルなウッドハンドルはしっかり手に馴染み、 素朴でありながらキッチンに彩りを加えます。 ブレード部分にはレコノムのトレードマークの傘のロゴが入っています。 かわいい黄色のパッケージに入っているので、 スタンダードなデザインで普段使いはもちろんギフトにもおすすめです。

  • ブランド: L’Econome – レコノム / フランス
  • サイズ: W19.5 × H1.1 × D1.6cm(刃渡り9.5cm)
  • 素材: ステンレス、コンプレストウッド
  • 生産国: フランス

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L’Econome / レコノム / ペティナイフ

Jacob Jensen / ブレッドナイフ

デンマークを代表するデザイナー、ヤコブ・イェンセン デザインによる美しいナイフです。

刃は、ドイツ ノルトライン=ヴェストファーレン州の都市、中世より刃物の製造で有名なゾーリンゲンで作られています。高品質を維持するために30~40もの工程で鋼を鍛えて製造しており、ドイツのDIN規格に対応する特別なステンレスを使用しています。
ナイフの柄素材には耐衝撃性・耐摩耗性に優れたポリアセタールを採用。また銀イオンを含み、菌の発生を抑えます。

  • ブランド: Jacob Jensen – ヤコブ・イェンセン / デンマーク
  • サイズ(約): 240mm
  • 素材: 刃身/ステンレス銅(CrMoV15)、柄/ポリアセタール
  • 原産国: ドイツ



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Jacob Jensen / ヤコブ・イェンセン / ブレッドナイフ

eva solo / スプーン&スパチュラセット

デンマークのブランド、エヴァ・ソロは、デザイン性・機能性ともに優れたスタイリッシュなキッチンウェアやインテリアアイテムを展開するブランドです。

こちらはスターラー、レイドル、スパチュラ、スプーン、サービングスプーン、ウィスクのセットです。デザインを手がけたのはデンマークのデザインユニット、ツールズデザインです。彼らはデザインだけではなく、エヴァ・ソロのネーミングやコンセプトなどトータルに手がけており、デンマークを代表するクリエーターとして、数々のデザイン賞を受賞しています。

チューリップのつぼみをモチーフにデザインされたこのスプーン・スパチュラセットは、シンプルで美しいデザインでありながら、とても機能に優れています。ナイロン製で220度まで耐えることができます。また、素材がやわらかいので、フッ素樹脂加工のフライパンやおなべには最適です。

  • ブランド: eva solo – エヴァ・ソロ
  • デザイン: tools design – ツールズデザイン
  • サイズ(約): H30cm、φ(最大)12cm
  • 材質: ナイロン樹脂、アルミニウム
  • 原産国: デンマーク
  • 耐熱温度: 220℃
  • 食器洗浄乾燥機OK(ツールのみ)

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Dansk / コベンスタイル2 / 片手鍋 18cm / ターコイズ

デンマークのメーカー、ダンスクの鍋です。ターコイズは復刻色となります。

シンプルなデザインとホーローの質感が美しいこちらの18cmの片手鍋は、毎日の食事作りに使い勝手のよいサイズです。

2~3人分の煮物を煮たり、味噌汁やスープを作るのに、何かと出番が多くなりそうなお鍋だと思います。

  • ブランド: Dansk – ダンスク / デンマーク
  • デザイナー: Jens Harald Quistgaard – イェンス・H・クイストゴー
  • 材質: ホーロー、(持ち手)チーク材
  • サイズmm: 直径185×横幅355×高さ119
  • 容量: 2.2L

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Dansk / ダンスク / コベンスタイル / 片手鍋