Category Archives: ナイフ

Robert Herder / ピーリングナイフ / プラムウッド

ドイツの伝統、歴史ある刃物の町ゾーリンゲンにある人気の老舗メーカー、ロベルト・ヘアダー。風車がトレードマークです。そのナイフは風車のナイフとも呼ばれ、断面が薄いくさび形をしています。手作業で刃を薄く研ぐゾーリンゲンの伝統的な技法で、優れた切れ味を持続させることが可能です。

こちらのピーリングナイフはは刃渡り5.4cmと小型のナイフです。非常に小さな包丁で刀身が三日月ような形をしており、野菜や果物の皮むきやヘタ剥きに最適です。

また、レモンなど厚めの皮の表面のみ剥いたり小細工や飾り切りを行う包丁としても使えます。

  • ブランド: Robert Herder – ロベルト・ヘアダー / ドイツ
  • サイズ: 全長16cm、刃渡り5.4cm
  • 材質: プラムウッド

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Robert Herder / ロベルト・ヘアダー / ピーリングナイフ

Robert Herder / クッキングナイフ

世界的に有名な刃物の町、ドイツ・ゾーリンゲンで1872年に創業された刃物メーカー、ロベルト・ヘアダーは、昔ながらの伝統技法により、熟練の職人の手で上質なナイフを製造しています。

こちらはコンパクトで小回りが利く、便利で使いやすいサイズのクッキングナイフ(三徳包丁)です。食材の下準備から、食材を切る・刻むまで、様々な工程をこなすことが出来ます。包丁に慣れていない方や、女性におすすめのサイズ感です。

柄の素材は、きれいな木目とブラウンが特徴のプラムウッド。使い込むほどに味が出て、キッチンに温もりを添えてくれます。上質で長く使えるナイフなので、ギフトにもおすすめです。

  • ブランド: Robert Herder – ロベルト・ヘアダー / ドイツ
  • 素材: 刃部/クローム・モリブデンバナジウム鋼、柄部/プラムウッド、柄部の表面塗装/植物オイル
  • サイズ: 柄部/11.5cm x 1.5cm、刃部/11cm x 3.5cm
  • 生産国: ドイツ

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Robert Herder / ロベルト・ヘアダー / クッキングナイフ

L’Econome / ペティナイフ

レコノムは1819年創業で、フランスカトラリーの生産の中心であるティエールを拠点とする6世代にわたるナイフメーカーです。 たて型ののポテトピーラーで一躍有名となりました。

こちらはそんなフランスの老舗ナイフメーカーレコノム社のペティナイフ。 ナイフの刃の厚みが薄く、なおかつ幅も細いフレキシブルなナイフで 細かい飾り切や細工に向いています。 特にオレンジやグレープフルーツなどは、皮と果肉の間に刃を刺し入れ、 刃をしならせながら身をきれいに切り離すことができます。

クラシカルなウッドハンドルはしっかり手に馴染み、 素朴でありながらキッチンに彩りを加えます。 ブレード部分にはレコノムのトレードマークの傘のロゴが入っています。 かわいい黄色のパッケージに入っているので、 スタンダードなデザインで普段使いはもちろんギフトにもおすすめです。

  • ブランド: L’Econome – レコノム / フランス
  • サイズ: W19.5 × H1.1 × D1.6cm(刃渡り9.5cm)
  • 素材: ステンレス、コンプレストウッド
  • 生産国: フランス

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L’Econome / レコノム / ペティナイフ

Jacob Jensen / ブレッドナイフ

デンマークを代表するデザイナー、ヤコブ・イェンセン デザインによる美しいナイフです。

刃は、ドイツ ノルトライン=ヴェストファーレン州の都市、中世より刃物の製造で有名なゾーリンゲンで作られています。高品質を維持するために30~40もの工程で鋼を鍛えて製造しており、ドイツのDIN規格に対応する特別なステンレスを使用しています。
ナイフの柄素材には耐衝撃性・耐摩耗性に優れたポリアセタールを採用。また銀イオンを含み、菌の発生を抑えます。

  • ブランド: Jacob Jensen – ヤコブ・イェンセン / デンマーク
  • サイズ(約): 240mm
  • 素材: 刃身/ステンレス銅(CrMoV15)、柄/ポリアセタール
  • 原産国: ドイツ



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Jacob Jensen / ヤコブ・イェンセン / ブレッドナイフ

Skagerak / チークボード&バターナイフセット

デンマークの家具ブランド、スケアラック。チーク材などの木を利用した美しいデザインのガーデン家具や収納家具、キッチン雑貨などを展開しており、デンマーク本国ではトリップ・トラップ(Trip Trap)というブランド名で親しまれ、デンマークの多くの家庭でそのアイテムをみることができます。

こちらはパレットのような、木の葉のような不思議な形をしたチーク材でできたウッドボードです。プレートの上に、カップと一緒に焼き菓子をのせて、ティータイムというのも素敵です。チーズやオードブルにも合いそうです。

持ち手部分にダーラナヘストの姿がくり抜かれた可愛らしいバターナイフとのセットです。

  • メーカー: Skagerak – スケアラック / デンマーク
  • サイズ: ウッドボード/24.0cm×15.4cm×1.0cm、バターナイフ/7.0cm
  • 素材: ウッドボード/チーク材、バターナイフ/ハンノキ
  • 生産国: デンマーク

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Skagerak / スケアラック / ボード&ナイフセット

Robert Herder / チーズナイフ

1872年創業の刃物メーカー、ロベルト・へアダー。ドイツの刃物の町で生まれ、風車がトレードマークです。

「良い刃物は手で作られる」をモットーに、刃付けの工程から最後の柄付けまですべて手作業で行う唯一のメーカーです。

今日まで生き残ってきた刃物メーカーといわれています。昔ながらの伝統を継承し、製法を守りながらも「今現代の手作り」という観念からものづくりを続けています。

こちらのチーズナイフは刃がL字型になっているので、食材を垂直に切り分けられます。形を崩さずに、チーズを切り分けられます。

ナチュラルな木の質感を生かしたデザインと、切り心地がよく、機能性にあふれたアイテムです。

  • ブランド: Robert Herder – ロベルト・ヘアダー / ドイツ
  • 素材: 刃部/クロムモリブデンバナジウム鋼、柄部/オリーブウッド、柄部表面塗装/植物オイル
  • サイズ: 22.5cmx3.5cm(刃渡り12cm)
  • 生産国: ドイツ

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Robert Herder / ロベルト・ヘアダー / チーズナイフ

Robert Herder / フルーツ&ベジタブルナイフ

世界的に有名なドイツのゾーリンゲンに本拠地をかまえるロベルト・ヘアダーのナイフです。

こちらはフルーツ・ベジタブル用のナイフです。刃が小型なので、皮むきや芯のヘタを取るなどの野菜のした処理に便利です。

オリーブウッドのハンドルはしっくり手に馴染んで、握りやすい形状に成形されています。

  • ブランド: Robert Herder - ロベルト・ヘアダー / ドイツ
  • 素材: 刃部/クロムモリブデンバナジウム鋼、柄部/オリーブウッド、柄部表面塗装/植物オイル
  • サイズ: 18.5cm×1.8cm、刃渡り8cm
  • 生産国: ドイツ

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Robert Herder / ロベルト・ヘアダー / フルーツ&ベジタブルナイフ